L’Éthiopie bénéficie de conditions naturelles propices à la culture de toutes les variétés de café imaginables. En tant que culture des hautes terres, les grains de café éthiopiens sont principalement cultivés dans des zones situées à une altitude de 1 100 à 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, réparties à peu près dans le sud de l'Éthiopie. Les sols profonds, les sols bien drainés, les sols légèrement acides, les sols rouges et les sols mous et limoneux conviennent à la culture des grains de café car ces sols sont riches en nutriments et disposent d'un apport suffisant en humus.
Les précipitations sont réparties uniformément pendant la saison des pluies qui dure 7 mois ; pendant le cycle de croissance des plantes, les fruits poussent de la floraison à la fructification et la culture pousse de 900 à 2 700 mm par an, tandis que les températures fluctuent entre 15 degrés Celsius et 24 degrés Celsius tout au long du cycle de croissance. Une grande partie de la production de café (95 %) est réalisée par de petits actionnaires, avec un rendement moyen de 561 kilogrammes par hectare. Pendant des siècles, les petits actionnaires des plantations de café éthiopiennes ont produit divers types de café de haute qualité.
Le secret pour produire un café de haute qualité réside dans le fait que les producteurs de café ont développé une culture du café dans un environnement approprié grâce à un apprentissage répété du processus de culture du café sur plusieurs générations. Cela inclut principalement la méthode agricole consistant à utiliser des engrais naturels et à cueillir le café le plus rouge et le plus beau. Fruits bien mûrs et transformation des fruits dans un environnement propre. Les différences dans la qualité, les caractéristiques naturelles et les types de café éthiopien sont dues aux différences d'« altitude », de « région », de « localisation » et même de type de terrain. Les grains de café éthiopiens sont uniques en raison de leurs caractéristiques naturelles, notamment leur taille, leur forme, leur acidité, leur qualité, leur saveur et leur arôme. Ces caractéristiques confèrent au café éthiopien des qualités naturelles uniques. Dans des circonstances normales, l’Éthiopie sert toujours de « supermarché du café » permettant aux clients de choisir leurs variétés de café préférées.
La production annuelle totale de café de l'Éthiopie est comprise entre 200 000 et 250 000 tonnes. Aujourd'hui, l'Éthiopie est devenue l'un des plus grands producteurs de café au monde, se classant au 14ème rang mondial et au quatrième rang en Afrique. L’Éthiopie propose différentes saveurs uniques et différentes des autres, offrant aux clients du monde entier un large éventail d’options gustatives. Dans les hautes terres du sud-ouest de l’Éthiopie, les écosystèmes forestiers de caféier Kaffa, Sheka, Gera, Limu et Yayu sont considérés comme Arabica. La maison du café. Ces écosystèmes forestiers abritent également une variété de plantes médicinales, d’animaux sauvages et d’espèces menacées. Les hauts plateaux de l’ouest de l’Éthiopie ont donné naissance à de nouvelles variétés de café résistantes aux maladies des fruits du caféier ou à la rouille des feuilles. L’Éthiopie abrite une variété de types de café de renommée mondiale.
Heure de publication : 11 décembre 2023
