Dans les Andes péruviennes, on trouve une culture unique : le maïs bleu. Ce maïs est différent du maïs jaune ou blanc que l'on voit habituellement. Sa couleur bleu vif est unique. De nombreuses personnes, curieuses de découvrir ce maïs magique, se rendent au Pérou pour en découvrir les secrets.
Le maïs bleu existe depuis plus de 7 000 ans au Pérou et est l'une des cultures traditionnelles de la civilisation inca. Autrefois, il était considéré comme un aliment sacré et consommé lors d'occasions spéciales telles que les cultes et les banquets. À l'époque inca, il était même considéré comme un remède miraculeux.
Le maïs bleu tire sa couleur de l'un de ses pigments naturels, les anthocyanes. Ces derniers sont de puissants antioxydants naturels qui contribuent non seulement à réduire l'inflammation, mais aussi à prévenir de nombreuses maladies, comme les maladies cardiaques et le cancer. Le maïs bleu est donc non seulement un aliment délicieux, mais aussi très sain.
Le maïs bleu péruvien n'est pas un maïs ordinaire. Il est issu d'une variété originale appelée « kulli » (qui signifie « maïs coloré » en quechua). Cette variété originale peut pousser dans des climats secs, à haute altitude, à basse température et en haute altitude. Poussant dans des conditions difficiles, ces variétés de maïs bleu présentent une grande adaptabilité en termes de résistance aux maladies et d'adaptation à l'environnement.
Aujourd'hui, le maïs bleu est devenu une culture majeure au Pérou, qui produit non seulement des aliments délicieux, mais peut également être transformé en diverses spécialités, telles que les tortillas incas traditionnelles, les boissons au maïs, etc. De plus, le maïs bleu est également devenu un produit d'exportation important du Pérou, destiné au monde entier et accueilli par de plus en plus de personnes.
Date de publication : 28 décembre 2023
