Le soja est un aliment protéiné végétal idéal de haute qualité. Manger plus de soja et de produits à base de soja est bénéfique pour la croissance et la santé humaines.
Le soja est très riche en nutriments et sa teneur en protéines est 2,5 à 8 fois supérieure à celle des céréales et des pommes de terre. À l'exception des faibles teneurs en sucre, d'autres nutriments, tels que les graisses, le calcium, le phosphore, le fer, la vitamine B1, la vitamine B2, etc. Les nutriments nécessaires au corps humain sont plus élevés que les céréales et les pommes de terre. C'est un aliment protéiné végétal idéal de haute qualité.
Les produits à base de soja sont un aliment courant sur les tables des gens. Les scientifiques ont découvert que manger davantage de protéines de soja avait un effet préventif sur les maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et les tumeurs.
Le soja contient environ 40 % de protéines et environ 20 % de matières grasses, tandis que la teneur en protéines du bœuf, du poulet et du poisson est respectivement de 20 %, 21 % et 22 %. La protéine de soja contient une variété d’acides aminés, en particulier des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain. La teneur en lysine et en tryptophane est relativement élevée, représentant respectivement 6,05 % et 1,22 %. La valeur nutritionnelle du soja est juste derrière la viande, le lait et les œufs, c'est pourquoi il a la réputation de « viande végétale ».
Le soja contient une variété de substances physiologiquement actives qui sont très bénéfiques pour la santé humaine, telles que les isoflavones de soja, la lécithine de soja, les peptides de soja et les fibres alimentaires de soja. Les effets des isoflavones de soja, semblables à ceux des œstrogènes, sont bénéfiques pour la santé artérielle et préviennent la perte osseuse, et les femmes devraient consommer davantage de protéines de soja provenant de plantes. La farine de soja peut amplifier l’effet nutritionnel des protéines et augmenter l’apport de protéines végétales de haute qualité dans l’alimentation.
Le soja est riche en vitamine E. La vitamine E peut non seulement détruire l'activité chimique des radicaux libres, inhiber le vieillissement cutané, mais également prévenir la pigmentation de la peau.
Heure de publication : 08 février 2023
