Le soja est un aliment idéal, riche en protéines végétales de haute qualité. Consommer davantage de soja et de produits à base de soja est bénéfique pour la croissance et la santé.
Le soja est très riche en nutriments et sa teneur en protéines est 2,5 à 8 fois supérieure à celle des céréales et des pommes de terre. Outre sa faible teneur en sucres, il contient d'autres nutriments, tels que les lipides, le calcium, le phosphore, le fer, les vitamines B1 et B2, etc. Les nutriments nécessaires à l'organisme sont plus importants que ceux des céréales et des pommes de terre. C'est un aliment idéal, riche en protéines végétales de haute qualité.
Les produits à base de soja sont un aliment courant sur nos tables. Des scientifiques ont découvert qu'une consommation accrue de protéines de soja avait un effet préventif sur les maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et les tumeurs.
Le soja contient environ 40 % de protéines et environ 20 % de matières grasses, tandis que le bœuf, le poulet et le poisson en contiennent respectivement 20 %, 21 % et 22 %. Les protéines de soja contiennent divers acides aminés, notamment des acides aminés essentiels non synthétisés par l'organisme humain. Leur teneur en lysine et en tryptophane est relativement élevée, représentant respectivement 6,05 % et 1,22 %. La valeur nutritionnelle du soja est surpassée par celle de la viande, du lait et des œufs, ce qui lui vaut la réputation de « viande végétale ».
Le soja contient diverses substances physiologiquement actives très bénéfiques pour la santé, telles que les isoflavones, la lécithine, les peptides et les fibres alimentaires. Les effets œstrogéniques des isoflavones de soja sont bénéfiques pour la santé artérielle et préviennent la perte osseuse. Les femmes devraient donc consommer davantage de protéines végétales. La farine de soja peut amplifier l'effet nutritionnel des protéines et augmenter l'apport en protéines végétales de haute qualité dans l'alimentation.
Le soja est riche en vitamine E. La vitamine E peut non seulement détruire l'activité chimique des radicaux libres, inhiber le vieillissement cutané, mais également prévenir la pigmentation de la peau.
Date de publication : 08/02/2023
